中新網(wǎng)太原6月24日電 (高雨晴)記者24日從山西省商務(wù)廳獲悉，為弘揚(yáng)晉菜文化、提升晉菜形象、擴(kuò)大晉菜影響，推動(dòng)山西餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，山西省商務(wù)廳等14部門近日聯(lián)合印發(fā)《山西省晉菜晉味突破提升行動(dòng)方案》(下稱《行動(dòng)方案》)。

　　山西歷史悠久、文化底蘊(yùn)豐厚，晉菜(含面食、小吃)是山西悠久文化的重要組成部分。推廣晉菜品牌，是賡續(xù)中華文脈、推動(dòng)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化和創(chuàng)新性發(fā)展的山西實(shí)踐。

　　《行動(dòng)方案》包括五大目標(biāo)二十項(xiàng)工作任務(wù)，旨在進(jìn)一步釋放餐飲消費(fèi)潛力，以晉菜品牌推廣為抓手，實(shí)施“品牌化、標(biāo)準(zhǔn)化、人文化、產(chǎn)業(yè)化”的發(fā)展模式，打造精品晉菜品牌，提升晉菜知名度，壯大晉菜產(chǎn)業(yè)規(guī)模，把晉菜產(chǎn)業(yè)培育成為山西經(jīng)濟(jì)文化發(fā)展的新動(dòng)力。

　　提升晉菜文化內(nèi)涵方面，《行動(dòng)方案》指出，晉菜傳統(tǒng)文化既融合了中原文化和游牧文化，又融合了紅色文化和儒家文化，將優(yōu)秀晉菜傳統(tǒng)文化與時(shí)代精神、與新消費(fèi)方式結(jié)合，發(fā)掘晉菜中蘊(yùn)含的新思維、新理念和現(xiàn)代化生活方式，賦予晉菜新的時(shí)代內(nèi)涵。

　　激發(fā)晉菜產(chǎn)業(yè)活力方面，根據(jù)《行動(dòng)方案》，山西將構(gòu)建“名菜、名牌、名廚、名企”穩(wěn)固支撐的晉菜新生態(tài)，提升晉菜綜合競爭力；以傳統(tǒng)晉菜、創(chuàng)新晉菜為基礎(chǔ)，豐富具有地域特色、古今特色的菜品，推進(jìn)晉菜體系化、系列化，打造晉菜菜品體系。同時(shí)，培育壯大晉菜廚師群體，擴(kuò)大晉菜名師的影響力，帶動(dòng)晉菜創(chuàng)新、傳承，提升晉菜消費(fèi)氛圍，打造晉菜人才體系；培育形成一批具有較強(qiáng)研發(fā)能力、質(zhì)量控制能力、營銷能力、市場影響能力的晉菜企業(yè)和門店，激發(fā)晉菜市場主體活力。

　　加強(qiáng)晉菜營銷能力方面，該省將以大眾日常消費(fèi)為基點(diǎn)，高度融合山西的地域特色、飲食理念、晉菜故事、晉菜品類等要素，豐富宣傳角度，挖掘宣傳深度，創(chuàng)新宣傳主題。同時(shí)，應(yīng)用大數(shù)據(jù)信息手段，建立晉菜專用大眾評價(jià)體系，為晉菜發(fā)展提供大眾化的大數(shù)據(jù)支撐，方便消費(fèi)者選店、選菜、選特色，提升晉菜社會影響力。

　　提高晉菜質(zhì)量水平方面，該省將完善晉菜標(biāo)準(zhǔn)化體系，繼續(xù)將精品晉菜的用料、烹飪工藝等用行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行規(guī)范，突出晉菜內(nèi)涵的文化性，增強(qiáng)晉菜外觀、口味的穩(wěn)定性，保證晉菜出品的一致性，提升消費(fèi)者對晉菜的持久信心，讓晉菜不變味、更有味。

　　豐富晉菜消費(fèi)場景方面，山西將推動(dòng)晉菜與相關(guān)產(chǎn)業(yè)的聯(lián)動(dòng)，促進(jìn)餐飲與文化旅游、交通運(yùn)輸?shù)刃袠I(yè)充分融合，推進(jìn)晉菜進(jìn)駐景區(qū)、重點(diǎn)旅游線路、鄉(xiāng)村驛站、高速公路服務(wù)區(qū)、商業(yè)街等消費(fèi)場景，促進(jìn)晉菜與當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)文化和特色產(chǎn)業(yè)深度融合。推動(dòng)餐飲企業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型，創(chuàng)新經(jīng)營模式，強(qiáng)化供應(yīng)鏈管理，控制運(yùn)營成本，提高綜合競爭力。(完)