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山西印發(fā)晉菜晉味突破提升行動(dòng)方案
2024年06月25日 15:59
來(lái)源:中國新聞網(wǎng)

  中新網(wǎng)太原6月24日電 (高雨晴)記者24日從山西省商務(wù)廳獲悉,為弘揚晉菜文化、提升晉菜形象、擴大晉菜影響,推動(dòng)山西餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展,山西省商務(wù)廳等14部門(mén)近日聯(lián)合印發(fā)《山西省晉菜晉味突破提升行動(dòng)方案》(下稱(chēng)《行動(dòng)方案》)。

  山西歷史悠久、文化底蘊豐厚,晉菜(含面食、小吃)是山西悠久文化的重要組成部分。推廣晉菜品牌,是賡續中華文脈、推動(dòng)中華優(yōu)秀傳統文化創(chuàng )造性轉化和創(chuàng )新性發(fā)展的山西實(shí)踐。

  《行動(dòng)方案》包括五大目標二十項工作任務(wù),旨在進(jìn)一步釋放餐飲消費潛力,以晉菜品牌推廣為抓手,實(shí)施“品牌化、標準化、人文化、產(chǎn)業(yè)化”的發(fā)展模式,打造精品晉菜品牌,提升晉菜知名度,壯大晉菜產(chǎn)業(yè)規模,把晉菜產(chǎn)業(yè)培育成為山西經(jīng)濟文化發(fā)展的新動(dòng)力。

  提升晉菜文化內涵方面,《行動(dòng)方案》指出,晉菜傳統文化既融合了中原文化和游牧文化,又融合了紅色文化和儒家文化,將優(yōu)秀晉菜傳統文化與時(shí)代精神、與新消費方式結合,發(fā)掘晉菜中蘊含的新思維、新理念和現代化生活方式,賦予晉菜新的時(shí)代內涵。

  激發(fā)晉菜產(chǎn)業(yè)活力方面,根據《行動(dòng)方案》,山西將構建“名菜、名牌、名廚、名企”穩固支撐的晉菜新生態(tài),提升晉菜綜合競爭力;以傳統晉菜、創(chuàng )新晉菜為基礎,豐富具有地域特色、古今特色的菜品,推進(jìn)晉菜體系化、系列化,打造晉菜菜品體系。同時(shí),培育壯大晉菜廚師群體,擴大晉菜名師的影響力,帶動(dòng)晉菜創(chuàng )新、傳承,提升晉菜消費氛圍,打造晉菜人才體系;培育形成一批具有較強研發(fā)能力、質(zhì)量控制能力、營(yíng)銷(xiāo)能力、市場(chǎng)影響能力的晉菜企業(yè)和門(mén)店,激發(fā)晉菜市場(chǎng)主體活力。

  加強晉菜營(yíng)銷(xiāo)能力方面,該省將以大眾日常消費為基點(diǎn),高度融合山西的地域特色、飲食理念、晉菜故事、晉菜品類(lèi)等要素,豐富宣傳角度,挖掘宣傳深度,創(chuàng )新宣傳主題。同時(shí),應用大數據信息手段,建立晉菜專(zhuān)用大眾評價(jià)體系,為晉菜發(fā)展提供大眾化的大數據支撐,方便消費者選店、選菜、選特色,提升晉菜社會(huì )影響力。

  提高晉菜質(zhì)量水平方面,該省將完善晉菜標準化體系,繼續將精品晉菜的用料、烹飪工藝等用行業(yè)標準進(jìn)行規范,突出晉菜內涵的文化性,增強晉菜外觀(guān)、口味的穩定性,保證晉菜出品的一致性,提升消費者對晉菜的持久信心,讓晉菜不變味、更有味。

  豐富晉菜消費場(chǎng)景方面,山西將推動(dòng)晉菜與相關(guān)產(chǎn)業(yè)的聯(lián)動(dòng),促進(jìn)餐飲與文化旅游、交通運輸等行業(yè)充分融合,推進(jìn)晉菜進(jìn)駐景區、重點(diǎn)旅游線(xiàn)路、鄉村驛站、高速公路服務(wù)區、商業(yè)街等消費場(chǎng)景,促進(jìn)晉菜與當地傳統文化和特色產(chǎn)業(yè)深度融合。推動(dòng)餐飲企業(yè)數字化轉型,創(chuàng )新經(jīng)營(yíng)模式,強化供應鏈管理,控制運營(yíng)成本,提高綜合競爭力。(完)

【編輯:任曼曼】
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