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舌尖上的碰撞:全國多地烹飪行業(yè)專(zhuān)家、企業(yè)齊聚汾陽(yáng)交流
2024年04月26日 14:00
來(lái)源:中國新聞網(wǎng)

  中新網(wǎng)呂梁4月25日電 (記者 范麗芳)金黃酥脆的油糕正冒著(zhù)熱泡,白細光滑的剔尖面在滾湯中翻騰……4月25日,2024“中國菜”藝術(shù)節暨青花汾酒第三屆汾陽(yáng)美食美酒文化節在山西汾陽(yáng)杏花村國際白酒交易中心舉行。

  圖為開(kāi)幕式現場(chǎng)。郝健 攝

  這是當地連續第三年,也是首次獨立于酒博會(huì )舉辦該活動(dòng),旨在打造發(fā)展餐飲產(chǎn)業(yè)、展示餐飲文化、交流餐飲技藝的專(zhuān)業(yè)平臺。

  “中國廚師之鄉”汾陽(yáng)的美食文化興起于明朝。

  汾陽(yáng)市委副書(shū)記、市長(cháng)賈永祥介紹,永樂(lè )年間,明朝慶成王、永和王先后移居汾州府(今山西汾陽(yáng)),江淮地區的王府廚師隨行于此。此后幾百年間,王府菜肴的江南風(fēng)情與民間飲食的簡(jiǎn)單粗放相融合,汾陽(yáng)菜逐漸形成“用料講究、工藝細膩”的獨特風(fēng)格。

  工作人員介紹“三八八筵席”。范麗芳 攝

  “我們在現場(chǎng)看到‘三八八筵席’,聽(tīng)完工作人員介紹,很驚訝,感覺(jué)這里非常有文化底蘊,值得我們學(xué)習!敝貞c市烹飪協(xié)會(huì )秘書(shū)長(cháng)彭渝麗說(shuō),重慶餐飲也要在文化挖掘上下功夫。

  飲食文化見(jiàn)證著(zhù)社會(huì )發(fā)展。山西省經(jīng)貿學(xué)校餐飲系主任、晉菜廚師王力群說(shuō),從吃飽、吃好,到吃得營(yíng)養、吃得健康,再到吃得有文化,人們對吃的追求要求廚師一直求新、求變。

  從業(yè)20余年的呂梁市級非遺項目“汾洲傳統宴席”傳承人梁耀奎不斷創(chuàng )新,“除了低油、低糖,高蛋白、高纖維,我們還將白酒融入烹飪過(guò)程,今年新推出的竹葉青綠豆桂花餅、玫瑰汾紅豆餅很受市場(chǎng)歡迎!

  廚師展示剔尖制作技藝。郝健 攝

  本次活動(dòng)以“香聚杏花 汾享味來(lái)”為主題,由中國烹飪協(xié)會(huì )、汾陽(yáng)市人民政府主辦,從4月25日持續至5月5日。其間,來(lái)自全國39個(gè)地市的行業(yè)協(xié)會(huì )代表、專(zhuān)家學(xué)者、烹飪大師齊聚于此,交流烹飪技巧與餐飲文化。

  開(kāi)幕式上,中國烹飪協(xié)會(huì )副會(huì )長(cháng)吳穎說(shuō),要利用好展覽、論壇,促進(jìn)汾州筵席與國內外飲食文化的交流;要注重創(chuàng )新,不僅在食材選擇、烹飪技法上求新求變,還要在菜品呈現、餐飲服務(wù)上創(chuàng )新,適應現代消費者需求。(完)

【編輯:郭飛穎】
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