中華老字號“六味齋”的守護和傳承
2023年05月17日 15:18
來(lái)源:中國新聞網(wǎng)
中華老字號“六味齋”,始創(chuàng )于1738年!罱苡 攝

  中新網(wǎng)太原5月17日電 題:中華老字號“六味齋”的守護和傳承

  中新網(wǎng)記者 楊杰英

  “杏花村里老白汾,太原城內六味齋”。中華老字號“六味齋”始創(chuàng )于1738年(清朝乾隆三年),其醬肉系列曾是皇室貢品,享譽(yù)京師。

  六味齋新一代“掌門(mén)人”崔軍表示,作為一家百年老字號的食品企業(yè),一直堅守自己的“初心”,也有責任將老字號的金字招牌擦得更亮。

  由山西省人大常委會(huì )組織開(kāi)展的“三晉人大代表采風(fēng)行”太原活動(dòng)正在進(jìn)行中。采風(fēng)團一行走進(jìn)六味齋云夢(mèng)塢文化產(chǎn)業(yè)園,聽(tīng)山西省人大代表、山西六味齋控股集團有限公司董事長(cháng)崔軍介紹這座百年老店的發(fā)展歷程。

山西六味齋控股集團有限公司董事長(cháng)崔軍。 資料圖 受訪(fǎng)者供圖

  美食有酸、甜、苦、辣、咸,號稱(chēng)五味俱全。有人提出,肉不能沒(méi)有香味,于是在這五味里面加了一個(gè)“香”,便成了“六味”,由此得名“六味齋”。

  六味齋是一家國家級農業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè),也是全國最大的醬肉制品和豆制品生產(chǎn)企業(yè)之一,其制作技藝被列入國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn),被評為“中華老字號”“中國馳名商標”等。

國家AAAA級景區——六味齋云夢(mèng)塢!∈茉L(fǎng)者供圖

  從選料、分割,到加入多種藥材和調味料,六味齋醬肉一直保持著(zhù)獨有的以手工技藝為基礎的加工方法,制作出來(lái)的醬肉熟而不爛、甘而不濃、咸而不澀。過(guò)去民間還有“不吃六味齋,不算到太原”之說(shuō)。

  崔軍表示,六味齋以繼承和發(fā)揚傳統為基礎,以匠心守初心,積極求變,創(chuàng )新發(fā)展,嚴守“質(zhì)量關(guān)”,持續擦亮“中華老字號”品牌,筑牢品牌根基。

六味齋醬肉制作技藝被評為國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)!∈茉L(fǎng)者供圖

  “弘揚傳統文化,不斷創(chuàng )新發(fā)展!贝捃娨恢敝铝τ诹洱S傳統文化的推廣,通過(guò)對280多年來(lái)的發(fā)展歷程進(jìn)行文化挖掘與延伸,展示中國傳統飲食技藝與現代工藝的完美結合。

  六味齋云夢(mèng)塢文化產(chǎn)業(yè)園內建有肉制品、豆制品、主食加工、中央廚房等4個(gè)不同類(lèi)型的現代化工廠(chǎng),以及歷史文化展館、食品安全監測中心、文化創(chuàng )意園等。六味齋云夢(mèng)塢文化產(chǎn)業(yè)園被評為國家AAAA級景區、山西省科普教育基地、太原市示范性綜合實(shí)踐基地的研學(xué)實(shí)踐基地、太原六味齋家風(fēng)家教實(shí)踐基地等。

2022年,六味齋獲評國家工業(yè)旅游示范基地。 資料圖 受訪(fǎng)者供圖

  崔軍一手打造了集非遺文化傳承教學(xué)、傳統美食工藝教學(xué)、紅色文化傳承教學(xué)、食品安全知識教學(xué)、中華民族傳統美德教學(xué)、中國精神教學(xué)等于一體的研學(xué)活動(dòng)中心。截至目前,該中心已接待中小學(xué)生研學(xué)實(shí)踐活動(dòng)近20萬(wàn)人次。

  “要當好一名稱(chēng)職的人大代表,就要在平凡而忙碌的工作中認真踐行推動(dòng)高質(zhì)量發(fā)展這一首要任務(wù),在一言一行中展現一名代表的擔當!弊鳛樯轿魇∪舜蟠,同時(shí)也是山西省青年企業(yè)家商會(huì )監事長(cháng),崔軍一直將這句話(huà)作為自己的座右銘,鞭策和激勵他的思想和行為。

六味齋連鎖專(zhuān)賣(mài)店!∈茉L(fǎng)者供圖

  崔軍積極參與各項調研、編寫(xiě)議案建議,如參與調研太原市創(chuàng )建文明城市市容市貌情況、太原市農業(yè)“特”“優(yōu)”戰略實(shí)施情況、太忻一體化經(jīng)濟區基礎設施建設進(jìn)展和有關(guān)產(chǎn)業(yè)項目推進(jìn)情況優(yōu)化。

  為促進(jìn)食品安全把控和低碳可持續發(fā)展,崔軍提出了《關(guān)于進(jìn)一步提升食品企業(yè)檢測能力的建議》和《關(guān)于大力推廣新能源發(fā)電,助力碳達峰、碳中和的建議》。在此過(guò)程中,他不斷提高學(xué)習水平,切實(shí)提高履職能力,認真撰寫(xiě)提案,反映社情民意,提交議案建議,主要涉及基礎教育、醫療服務(wù)、旅游發(fā)展、食品安全、鄉村振興、勞動(dòng)保護等方面。(完)

【編輯:任曼曼】
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